新しい視点で調理を科学する　
The Japan Society of Cookery Science

年間予定　　2016年6月19日更新

日時	内容	場所
平成28年6月5日 　　(日曜日）	平成28年度代議員総会 講演会（会員の皆様ご参加下さい）	お茶の水女子大学理学部3号館
平成28年8月28日（日）、29日（月）	平成28年度大会	名古屋学芸大学
平成27年8月24,25日	平成27年度大会	静岡県立大学
平成27年6月7日	代議員総会 11時40分～12時40分 　講演会等　13時30分	お茶の水女子大学　理学部3号館701室

　

平成28年度大会のお知らせ　　　　　　　2016年8月16日更新

一般社団法人日本調理科学会平成28年度大会を下記のとおり開催いたします。
研究発表の申し込みは５月19日１５時で終了いたしました。
たくさんの申し込みありがとうございました。6月19日プログラムを公開しました。7月10日更新しました。プログラムを8月16日更新しました。
会場へのバス時刻表も掲載しました。

学会開催日は名古屋のどまんなか祭りの最終日に当たります。名古屋市内のホテルの空室が少なくなっています。早めの予約をお願いします。

日時：　平成28年8月28日（日曜日）、29日（月曜日）
場所：　名古屋学芸大学　（〒470-0196　愛知県日進市岩崎町竹ノ山57）
　　　　名古屋市営地下鉄東山線「上社」駅または鶴舞線「赤池」駅より専用バスで15分

研究発表と日程

一般社団法人日本調理科学会平成28年度大会を下記のとおり開催いたします。
「研究発表募集要項」にしたがってお申込みください。お申込みはインターネットによる各自登録とします。研究発表要旨は独立行政法人科学技術振興機構（JST）の公開J－STAGEに収録されます。
平成28年度大会の口頭発表はすべてOHC（書画カメラ）を用いて行います。PCによる発表は行いませんので，ご注意ください。

日程：8月28日（日）
研究発表（口頭9：30～10：30，ポスター10：00～16：00）
公開シンポジウム「なごやめしとは」（10：45～12：15）
　「なごやめしを支える味噌文化」　 八丁味噌協同組合，合資会社八丁味噌　野村健治氏
　「なごやめし普及促進協議会の活動紹介」公益財団法人名古屋観光コンベンションビューロー　石原　治氏
　「なごやめしの紹介」　名古屋観光ブランド協会，宮商事株式会社　安井友康氏、　有限会社スパゲティヨコイ　横井信夫氏
NPO キャンパーによる災害時デモ調理（12：30～13：30）
事業報告会および学会賞授与式（13：30～14：15）
公開学術講演会「地域創生を考える」（14：30～16：30）
　「地域創生と食文化」長野県短期大学　中澤弥子氏
　「地域創生と教育」 三重大学　西村訓弘氏
　「地域創生と健康」 あいち小児保健医療総合センター　伊藤浩明氏
特別企画1「次世代に伝え継ぐ　日本の家庭料理」のポスター発表（10：00～16：00）
特別企画2「地域特産物のブランド化に向けて」の展示（10：00～16：00）
食品，機器，書籍などの展示・販売（10：00～16：00）
懇親会　名古屋観光ホテル（18：30～20：30）
　　　
　　　8月29日（月）
研究発表（口頭9：15～11：30，13：45～15：00，ポスター10：00～15：00）
講演会「さまざまな視点から調理科学を研究する」（9：30～11：30）
　「音から考える食品のおいしさ」 岐阜大学　西津　貴久氏
　「化学反応場を利用する計測法による食用油脂の迅速分析」 中部大学　石田　康行氏
　「味覚の受容機構」 名古屋学芸大学　早戸亮太郎氏
家庭料理研究委員会主催勉強会（12：00～13：30）
NPO キャンパー活動報告会（12：00～13：30）
特別企画1「次世代に伝え継ぐ　日本の家庭料理」のポスター発表（10：00～15：00）
特別企画2「地域特産物のブランド化に向けて」の展示（10：00～15：00）
事例紹介（13：45～14：45）
食品，機器，書籍などの展示・販売（10：00～15：00）

大会参加申込・参加費

7月29日（金）までに，学会誌添付の振替払込書を参加者1名につき1枚使用して，ゆうちょ銀行より諸費用を払い込んでください。払い込み後の返金はいたしませんので，あらかじめご了承ください。振替払込受領証を大会当日受付にてお示しください。大会・懇親会参加証，弁当引換券をお渡しいたします。
振替口座記号番号：00890-0-136227
加入者名：日本調理科学会平成28年度大会実行委員会

会費：参加費（研究発表要旨代金を含む）
　　　　　　　前納：正会員  6,000円　学生会員  2,000円
　　　　　　　当日：正会員  7,000円　学生会員  2,500円　  非会員  7,500円　
　　　　　　　懇親会費（収容人数の都合上，当日参加は受け付けられないことがあります）
　　　　　　　前納：正会員 10,000円　学生会員  7,000円
　　　　　　　当日：正会員 11,000円　学生会員  8,000円　  非会員 12,000円

　　　昼食：弁当代金1,000円（税込）
　　　　　　弁当の購入は事前申込みが必要です。
　　　　　　本大会ではランチョンセミナーを予定しておりません。
　　　　　　大学周辺に飲食店はございます。
　　　託児所：託児料（対象：6ヶ月～就学前，それ以外は要相談）
　　　　半日：3,000円　　1日：6,000円
ご利用には別途申込みが必要です。希望する場合には必ず5月27日（金）までに大会事務局にE-mailでその旨をお知らせください。申込方法，注意事項等の詳細について，大会事務局から返信させていただきます。

■名古屋学芸大学へのアクセス

JR，近鉄，名鉄，名古屋市営地下鉄「名古屋」駅から
　　名古屋市営地下鉄東山線「上社」駅で下車
　　（名古屋から「藤が丘」行に乗車，25 分）
　「上社」駅専用バス乗車場1 番（右図参照）から専用無料シャ
トルバスに乗車（約20 分） 8月28日バス時刻表　　8月29日バス時刻表
　「名古屋」駅までのアクセス
　　東京から： JR「東京」駅からJR「名古屋」駅まで約1 時間40
分（東海道新幹線のぞみ）
　　大阪から： JR「新大阪」駅からJR「名古屋」駅まで約50 分
（東海道新幹線のぞみ・ひかり）
　近鉄「大阪難波」駅から近鉄「名古屋」駅まで約1 時間30 分（近鉄特急）
　　中部国際空港から：名鉄「中部国際空港」駅から名鉄「名古屋」駅まで37 分（名鉄空港特急）
　　名古屋空港から：空港バスで約30 分　

懇親会会場（名古屋観光ホテル）へのアクセス

　学会会場（名古屋学芸大学）から，学術講演会終了後に送迎バスを用意しております。
　直接，懇親会会場へお越しの方は，名古屋市営地下鉄東山線「伏見」駅で下車してください。10 番出口より徒歩2 分です。

宿泊案内

　一般社団法人日本調理科学会平成28 年度大会の宿泊についてご案内申し上げます。懇親会を開催いたします名古屋観光ホテルより，参加者の皆さまには通常料金よりお得な特別料金でご宿泊を提供していただいております。ご予約時に「日本調理科学会平成28 年度大会へ参加」する旨をお伝えください。多数のお申込みをお待ちしております。
■宿泊施設：名古屋観光ホテル
　　　　　　〒460-8608　名古屋市中区錦1-19-30
　　　　　　www.nagoyakankohotel.co.jp
■予約・お問い合わせ先
　　　　　　ホテル宿泊予約：TEL 052-231-7407　FAX 052-231-7719

下記料金にはサービス料（10％）および消費税（8％）が含まれております。
チェックインは14：00 から，チェックアウトは12：00 となっております。
禁煙フロアもご用意しております。
満室の場合はお断りする場合がございます。
ご予約時に朝食をご希望されますと，お一人2,000 円（通常2,500 円）で案内いたします。（6：30～10：00）
■特　　典：全室インターネット利用無料（有線・無線LAN 完備）
　　　　　　朝刊無料
　　　　　　ビジネスセンター（1 階）2 時間利用無料
　　　　　　フィットネスジム（5 階）利用無料（6：00～23：00）
　　　　　　地下駐車場利用無料

フロアタイプ	部屋タイプ	料金(1部屋1名）
		1名利用	2名利用
コンフォート （6～11Ｆ）	セミダブル(18ｍ2）	11000	なし
	ダブル（22ｍ2）	13000円	17000円
	ツイン(24ｍ2）	14000円	22000円
デラックス （12～17 階）	ダブル／ツイン（24～28m2）	15000円	23000円
	スーペリアダブル／ツイン（36～38m2）	19000円	27000円
	スイート（63～176m2）	通常料金より30％オフ

大会事務局：〒470-0196　愛知県日進市岩崎町竹ノ山57 名古屋学芸大学管理栄養学部管理栄養学科 日本調理科学会平成28年度大会実行委員会 実行委員長　和泉　秀彦 TEL：0561-75-2194 FAX：0561-75-1849 E-mail：28chouri_ml@nuas.ac.jp

平成28年6月5日（日）講演会を開催しました。

代議員総会に続いて講演会が行われます。
日時：2016年6月5日（日）14:15 ～17:00
場所：お茶の水女子大学　理学部3号館　701室
プログラム
1.講演会
14:15 ～15:30　「加熱調理研究の道程」　横浜国立大学名誉教授　渋川祥子先生
これまでの加熱調理に対する考え方や研究成果のご紹介とこれからの加熱調理に関する研究への期待をお話し頂けます。

2.「次世代に伝え継ぐ　日本の家庭料理」研究委員会及び編集委員会の勉強会
15:30 ～17:00　大会特別企画ポスター発表および本出版に向けての説明
対象：日本調理科学会会員に限らず公開
参加費：無料
問い合わせ先： （一社）日本調理科学会事務局 (aek00417@nifty.com)
2の勉強会については家庭料理研究委員会　(voice@jscs.ne.jp)

平成27年度大会は8月24日、25日静岡県立大学において開催されました。

研究発表要旨はJSTAGEにて公開しています。
訂正のお知らせ
JSTAGEで公開した平成25年度大会の研究発表要旨1A-a5の抄録とPDFファイルの内容が一致していません。
お詫びして訂正のファイルをここに掲載します。なおJSTAGEの抄録とPDFは同様の内容です。（2016年2月4日更新）
1A-a5　家族形態別にみた調理スタイルの違い

研究発表申込：5月3日（火）12：00～5月19日（木）15：00　　　　　　　　 

研究発表のお申込みはインターネットによる受付のみです。ここからお申込みください。「研究発表募集要項」にしたがってお申込みください。
　　　　
〔口頭発表希望者へのお願い〕
OHCのみの発表となります。OHC（書画カメラ）は紙などに印刷した原稿（OHPシートは不可）をそのままカメラで撮影し，スクリーンに投影するものです。発表当日は投影したい原稿を印刷してお持ちください。原稿取り替えの補助者が必要な場合はご自身で確保してくださいますよう，お願いいたします。

【インターネット演題登録手順】

「研究発表申込み」をクリックしてください。研究発表登録画面の順番と入力内容を以下に示します。

１）入力チェックについて
必要事項の記入漏れ等は入力時にチェックされ，必要条件を満たさない場合にはエラーメッセージを出力して，訂正を求めます。入力内容を確認し，登録ボタンをクリックすると登録は完了します。

２）パスワードと受付番号について
登録時にパスワードを設定していただきます。また，登録が完了すると画面上に受付番号が発行されます。パスワードと受付番号は，登録内容の確認や修正に必要ですので，必ず控えておいてください。登録者設定のパスワードを忘れても再通知は行いませんのでご注意ください。万が一，忘れた場合には登録確認画面より再度設定してください。

３）登録確認と訂正について
登録期間中はいつでも受付番号，登録者設定のパスワードで登録確認と訂正ができます。

1.　新規登録か内容確認の選択	新規に登録する場合は，新規登録はこちらからを選択する。すでに登録し内容を確認する場合は，マイページに受付番号とパスワードを入力しログインする。
2.　演題・研究発表要旨・発表者情報入力	発表分類を選択   1. 穀類・でんぷん　2. 肉・魚介類・卵・豆類　3. 野菜・果物                     4. だし・調味料　5．調理方法　6. 食文化・食生活・食育　7．その他　発表形式を選択　 1. 口頭　2．ポスター　3．どちらでもよい ポスター会場の都合上，可能な限り口頭発表をご検討ください。 ★平成28年度大会の口頭発表は，OHCを用いて行います。 演題を日本語と英語で入力 英文の演題は下の例ように，最初の単語の頭文字のみ大文字にしてください（半角英数）。（例）Diagnostic problem solving by computer 研究発表要旨を日本語で入力（全角720 字以内） 作成した研究発表要旨のアップロード用のWord文書ファイル（研究発表要旨作成要項参照）から，本文をコピー&ペーストで入力するか，【目的】【方法】【結果】に分けて，ファイルと同じ文章を入力してください。その際，文字種や文字修飾にご注意ください。図表を挿入することはできません。 ★文字修飾について 文字種は太字，イタリック，アンダーライン，上付き，下付きが使用できます。全て本文中で施してください。ホームページの登録画面に太字，イタリック，アンダーライン，上付き，下付き（B　I　U　X2　X2）の機能がありますので使用してください。改行もEnterキーでできます。タグは必要ありません。 ★この要旨は，J-STAGE (http://www/jstage.jst.go.jp/browse/ajscs/-char/ja)で公開　されます。情報は日本語と英語の両方で公開されますので，英文の要旨も入力されることをお勧めします。 Word文書ファイル（研究発表要旨）のアップロード（添付） 参照から自分のパソコンに保存しているファイルを指定してください。 ★専用のテンプレートがありますので，学会ホームページからダウンロードしてお使いください（研究発表要旨作成要項参照） ★要旨記載事項と，登録システムで入力する発表者登録内容が異ならないよう確認してください。 所属機関の件数を数字で入力 所属機関の無い方は「その他」とし（後述参照），「その他」も1件と数えます。 所属機関を日本語と英語で入力 所属（日本語）は略称を用いてください。 所属（英語）は下記のようにすべての単語の頭文字のみを大文字にしてください。 （例）Nagoya University 所属機関のない方は「その他」と入力してください。 発表者の人数を数字で入力 氏名を日本語（外国人の場合カタカナ），ふりがな，英語で入力 英語表記は，頭文字のみを大文字にしてください。 （例）Tokai Hanako 発表者の所属機関をチェック 所属機関情報欄で入力した件数分のチェックボックスが表示されます。該当する所属機関番号（所属機関入力時に記載されていた＃の右横の数字）左側のボックスにチェックしてください。 会員区分を選択　1．正会員　2．学生会員　3．非会員 備考欄の入力　 連番での発表を希望される場合は備考欄に記入してください。 登壇者を選択　 該当する発表者番号の左側の枠にチェックしてください。 ★登壇者とは実際に発表を行う方を指します。 ★登壇者は正会員または学生会員に限られます。 キーワードの件数を数字で入力（3～8個） キーワードを日本語と英語で入力 連絡者情報の入力 氏名（日本語とふりがな），所属（日本語）（所属機関のない方は「その他」と入力），郵便番号，住所，電話番号，FAX番号，E-mailアドレスを入力してください。 ★連絡者は登録演題に関して大会事務局との連絡を実際に行う方を指します。 パスワードを設定してください。 ★登録者設定のパスワードを忘れても再通知は行いませんのでご注意ください。万一，忘れた場合には登録確認画面より再度設定してください。 次へをクリック
3.　登録内容確認	表示された画面を見て, 正しく入力されているか確認してください。 特に日本語の研究発表要旨は文字化けが生じていないか, 改行が適切に行われているか等を確認してください。 修正箇所があれば，戻るをクリックして戻り，前の画面で修正してください。 内容が正しければ登録をクリックしてください。
4.登録完了	受付番号が示されたら，登録が完了します。印刷画面で印刷ができます。 ★登録期間中の登録内容の修正・印刷・確認，パスワードの変更，演題取り下げをするにはマイページ画面にログインしてください。その際，受付番号とパスワードが必要になります。必ず控えておいてください。 ログアウトして終了してください。
5.登録通知	登録の際に入力されたE-mailアドレス宛に演題受理後，登録通知が自動送信されます。E-mailアドレスを誤って入力すると登録者へ登録通知が送信されません。受付番号，登録者設定のパスワードを入力してログインし，登録内容を確認してください。